La Escuela de Verano Internacional de Gastronomía Científica es un programa intensivo anual dirigido a estudiantes de grado y máster en ciencias de la alimentación, gastronomía, cocina y disciplinas afines. Cada edición se celebra en Italia y combina clases teóricas, sesiones prácticas de laboratorio, catas guiadas y visitas de campo a productores del territorio emiliano.
El programa es gratuito y se imparte en inglés, español e italiano. Las solicitudes se aceptan para un máximo de 20 estudiantes; si la demanda supera los cupos disponibles, la selección se basa en el currículum.
Ediciones
| Año | Edición | Fechas | Sede |
|---|---|---|---|
| 2026 | 4ª — Gastron. Científica y Computacional | 31 ago – 4 sep 2026 | Istituto Solari Magnaghi, Salsomaggiore Terme |
| 2025 | 3ª — Gastronomía Científica | 1–5 sep 2025 | Istituto Solari Magnaghi, Salsomaggiore Terme |
| 2024 | 2ª — Gastronomía Científica | 22–26 jul 2024 | Cirfood District, Reggio Emilia |
| 2023 | 1ª — Gastronomía Científica | 24–28 jul 2023 | Cirfood District, Reggio Emilia |
📷 Sigue la Escuela de Verano en Instagram: @issofscientificgastronomy
Inscripciones e información: info@scientificgastronomy.org