{"id":126,"date":"2021-04-02T11:30:46","date_gmt":"2021-04-02T09:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.futurecookinglab.it\/?page_id=126"},"modified":"2026-05-19T11:01:44","modified_gmt":"2026-05-19T09:01:44","slug":"colibri-wp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.futurecookinglab.it\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n
<\/span>\"Preparazione
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\"Future<\/figure>\n\n\n
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Scienza applicata alla gastronomia.
Dal Laboratorio di Fisica Gastronomica dell’Universit\u00e0 di Parma.<\/p>\n\n\n

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Chi siamo<\/a><\/div>\n\n\n
Servizi<\/a><\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Ricerca<\/h3>\n\n\n

Sviluppo di prodotto, ottimizzazione di processi, nuove tecniche di cottura e conservazione. Due brevetti internazionali, decenni di collaborazioni con l’industria alimentare.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Alta cucina<\/h3>\n\n\n

Cracco, Pierangelini, Alajmo, Gipponi. Le tecniche nate al Laboratorio di Fisica Gastronomica sono entrate nelle cucine dei migliori ristoranti italiani.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Divulgazione<\/h3>\n\n\n

Libri, eventi, format pubblici. Da Expo 2015 (15.000 persone in un pomeriggio) al kit di sferificazione nei supermercati italiani.<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Cucina molecolare<\/h2>\n\n\n\n

Le tecniche sviluppate al Laboratorio di Fisica Gastronomica<\/p>\n\n\n\n

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\"Azoto<\/a><\/figure>\n\n\n

Azoto liquido<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Sferificazione\"<\/a><\/figure>\n\n\n

Sferificazione<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Frittura<\/a><\/figure>\n\n\n

Frittura nel glucosio<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Cagliata<\/a><\/figure>\n\n\n

Cagliata d’uovo<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Arie\"<\/a><\/figure>\n\n\n

Arie<\/a><\/p>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

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Kit per Sferificazione Rebecchi<\/h3>\n\n\n

Albert e Ferran Adri\u00e0 hanno inventato la sferificazione nel 2003. Vent’anni dopo, il kit sviluppato con Future Cooking Lab \u00e8 disponibile per tutti nei supermercati italiani.<\/p>\n\n\n

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Scopri il kit<\/a><\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Albert<\/figure>\n\n\n

Albert Adri\u00e0<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Ferran<\/figure>\n\n\n

Ferran Adri\u00e0<\/p>\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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